Befőzési fortélyok

Lekvárok tartósítószer nélkül:

Miért mérgeznénk magunkat, ha nem muszáj? Kis plusz munkát igényel, de megéri!

Jó bevált módszerem a következő:

1. Celofános lezárással ne próbálkozzunk, ehhez a módszerhez csak hibátlan, csavaros tetejű üvegeket használok.
2. A sterilizáláshoz egy alapos mosogatás után a micro-t használom. Még vizesen beteszem az üvegeket 3-5 percre, a tetőket pedig egy kis lábasban kifőzöm (forrástól 20 perc).
3. A konyhapultra sorakoztatott üvegeket és fedeleket pálinkába mártogatott vattapamaccsal áttörölgetem. (míg föl a lekvár, mindezzel elkészülök)
4. Alaposan megtisztítom a gyümölcsöt, kivágom a hibás részeket.
5. A lekvárt forrón üvegekbe töltöm, lezárom és 5-10 percre fejre állítom.
6. Száraz dunsztban, lassan hagyom kihűlni.

Az eredmény garantált, van a polcon 3 éves lekvárom is!

A sűrítésről:

Lekvárjaim két módszerrel sűrítem

1. hagyományos , hosszú, alacsony hőfokú (105 fok C) főzéssel
2. rövid főzés 10-30 perc almapektinnel